Un plat rapide, complet et tellement délicieux
Laver les jeunes pousses d'épinards, les sécher dans un tourne salade et les mettre dans un plat creux, type petit saladier ou assiette creuse.
Torréfier rapidement les pignons de pin.
Faites lever la peau de la Lotte par votre poissonnier. Bien l'essuyer et la couper en tronçons. Les fariner et les faire frire dans une poêle, avec un filet d'huile neutre.
Faire chauffer la vinaigrette (Huile Olive, Vinaigre, Sel et Poivre) quelques instant dans une petite casserole.
Dans votre assiette, mettre une belle poignée de jeunes pousses d'épinards, les morceaux de Lotte frits, puis arroser avec la vinaigrette légèrement chauffée. Parsemer de pignons de pin torréfiés. Mettre à disposition un morceau de citron pour arroser le poisson.
Déguster sans attendre.